试过了很多种不同的作法

食材 2020年01月07日

杂粮裸麦米面包的做法

试过了很多种不同的作法... 发现米汤种面包..烤好之后 放在常温下,到隔天面包还是软的.. 不用另外添加化学成分

试过了很多种不同的作法

... 还加了裸麦粉和坚果类! 真的是健康又好吃!

材料

高筋面粉 1000g,低筋面粉 100g,裸麦粉 100g,老面 100g,米汤种 125g,糖 50g,盐 1/2小匙,速发酵母 11克,水 500~900cc,综合坚果 200g,橄榄油 50g

做法

1、高筋面粉+低筋面粉+裸麦粉+老面+糯米汤种+糖+盐+酵母+水(先倒约500cc,看面团湿度在自行斟酌)放入搅拌机,搅拌成团

2、待面团搅拌至具有筋性时,在加入橄榄油

3、搅拌至光滑具延展性面团在加入坚果类拌匀即可

4、将面团做基本发酵约1小时(大约1.5倍大)

5、然后将面团取出分割成3等分,松弛15分

6、将面团整成圆柱形,做最后发酵至1.5倍大..

7、烤箱预热上火190下火180,烤约40分即可OK

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