早点加醋

凉菜 2020年01月08日

早点加醋,做鱼腥味小

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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受访专家:上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任 陈舜胜

烹调时,鱼肉处理不好容易有腥味

早点加醋

,这让很多爱吃鱼的人困扰。该怎么解决这个难题呢?

首先,鱼最好立即杀死,用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部),不要让鱼挣扎很久才死,否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。宰杀后,要及时用清水冲洗,不要让淤血在切口处凝结。很多鱼腹内的黑膜一定要去掉,因为这层黑膜不但有浓重的腥味,还有一定苦味。

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